This is the archive.php file

Stjernekokk til Britannia

Da Christopher Davidsen (34) vant sølv i kokkemesterskapet Bocuse d’Or i januar 2017, snuste han på tanken om å åpne en ny restaurant. Nå blir drømmen realisert.

– Jeg tror det er alles kokkers drøm å få frie tøyler. Det gjør jobben enda mer spennende. Nå skal jeg gjøre det på min måte, sier Davidsen.

Gode råvarer
Konseptet er enda ikke helt spikret og blir nettopp det han skal jobbe med fra han tiltrer i jobben i mai i år og frem til åpningen.

– Det blir fokus på gode råvarer, som også er den største jobben. Tanken er å bruke det jeg kan av lokale varer med en fransk touch ispedd min matfilosofi; gode smaker og godt håndverk, forteller han videre.

Konkurransekokken gleder seg til å jobbe i detaljnivå hvor ingenting er etterlatt til tilfeldighetene, men tror ikke alt er på plass før noen måneder etter åpningen.

– Erfaringen med Bocuse er at ingenting er satt før du har servert maten. Du må prøve og feile, og så blir det sikkert forandringer hele veien helt til det blir helt perfekt.