Billecart-Salmon x Speilsalen

Torsdag 29. oktober åpner Speilsalen dørene for en helt unik champagnemiddag med Billecart-Salmon, et av Champagnes mest respekterte hus. Kvelden forener generasjoners håndverk med Håkon Solbakks stjernekjøkken, i en sjelden anledning som ikke lar seg gjenta med det første, midt i hjertet av Trondheim.

Gjennom kvelden får du servert en smaksmeny, komponert av Speilsalens Executive Head Chef Håkon Solbakk. Dette er en gastronomisk opplevelse utenom det vanlige, der de beste råvarene fra Trøndelag møter noen av Champagnes mest utsøkte viner.

Kveldens meny er skreddersydd for å følge åtte utvalgte viner fra Billecart-Salmon. Opplev en helhetlig smaksopplevelse hvor hver servering bygger videre på den neste, i ekte Speilsalen-ånd.

Utvalgte viner for kvelden:

Le Réserve Jeroboam
**
Le Rosé
**
Demi-Sec
**
Le Blanc de Blancs
**
Le Sous Bois
**
Les Rendez-Vous No. 9 Ambonnay Pinot Noir 2018
**
Elisabeth Salmon Rosé 2013
**
Le Clos Saint-Hilaire 2008

Historien om Billecart-Salmon begynner i 1818, da Nicolas François Billecart giftet seg med Elisabeth Salmon og grunnla et hus som skulle forbli familiens eget i mer enn to hundre år. Champagnene herfra er hyllet for en sjelden kvalitet, friske, lyse og raffinerte, formet av de fineste druer og tålmodig modning i husets dype kjellere under Mareuil-sur-Aÿ.

Vinmarken ble plantet i 1964, men først i 1995 ble druene herfra vinifisert som en egen cuvée. Kvelden blir ekstra spesiell når den inkluderer norgespremieren på 2008-årgangen av Le Clos Saint-Hilaire. Sammen med en imponerende rekke andre champagner fra huset blir dette en sjelden mulighet til å oppleve bredden og kvaliteten i Billecart-Salmons vinunivers.

Direkte fra Champagne kommer Antoine Roland-Billecart, sjette generasjon av familien, som ønsker gjestene velkommen og stopper innom hvert bord for å dele noen ord i anledning kvelden. Kveldens champagner presenteres av sommelierteamet i Speilsalen, og Nikolai Svorte fra den norske importøren er også til stede for en prat etter middagen.

Pris (full meny inkludert vin): 6.750 ,-

Dette er en sjelden mulighet til å oppleve Speilsalen og Billecart-Salmon i et utsøkt samspill. Sikre deg plass nå.