Fra beite til bord - Nyyyt x Jonathan Grill

I samarbeid med den norske kjøttprodusenten og håndverksaktøren Nyyyt, inviterer Jonathan Grill til en smakfull kveld der hele reisen, fra beite til bord, står i fokus.

Dette er ikke bare en smakfull middag, men en fortelling om norsk landbruk, slakterhåndverk og moderne tilberedningsteknikker. En hyllest til terroir og det ypperste av norsk storfekjøtt og en opplevelse skapt for deg som ønsker å forstå og smake mer.

Med utgangspunkt i nøye utvalgte råvarer fra Nyyyt har Executive Head Chef and General Manager Alexandre Oliveira komponert en åtteretters meny, inspirert av en nose-to-tail filosofi, hvor ulike stykningsdeler løftes frem gjennom moderne teknikker og klassisk grillhåndverk.

Menyen beveger seg gjennom utvalgte stykningsdeler fra Nyyyt, tørrmodnet til perfeksjon og foredlet til elegante retter hvor opprinnelse, dyrevelferd og håndverk står i sentrum. Executive Head Sommelier Thomas Andersen har satt sammen et vinutvalg tilpasset menyen. Hver servering speiler sesong og landskap, med rene, presise smaker og en kompromissløs respekt for kvalitet. Her kan du oppleve Jonathan Grill i en mer fokusert og intim form, der hver rett forteller sin del av historien.

Nyyyt er en familieeid håndverksprodusent fra Røysland Gaard i Bjerkreim, kjent for sitt kompromissløse fokus på kvalitet, opprinnelse og bærekraft. Med filosofien «alt starter hos bonden» samarbeider de tett med utvalgte, lokale produsenter, hvor råvarene håndplukkes og foredles med stor respekt for dyret, naturen og håndverket.

I møte med Jonathan Grill løftes disse råvarene videre gjennom presisjon, ild og teknikk og danner grunnlaget for en smaksopplevelse der det beste av norsk kjøtt virkelig får skinne.

Meny for kvelden:

***
Indrefilet,
bifftartar av indrefilet, ristet brioche, katsuobushi og Britannia Selection-kaviar

***
Oksetunge,
wagyu oksetunge på spyd, gochujang, kewpie lime og shiso

***
Ytrefilet,
tørrmodnet carpaccio av storfe, syltet kantarell, trøffel og pommes paille

***
Ytrefilet,
flambert Wagyu ytrefilet, potet mille-feuille, Comté Extra AOP 15 mnd (Rivoire)

***
Entrecôte,
30 dagers tørrmodnet entrecôte, broccolini, selleri og bordelaisesaus

***
Picanha,
yuzu, potetgrateng, grønn asparges og Jonathan signatur chili crunch

***
Crémeux,
yuzu crémeux, pomelo, mandarin, sort sesam og verbena

***
Tira – miso,
savoiardi, sjokoladeganache, miso og mascarpone

Pris (inkluderer åtteretters meny og tilhørende vinpakke): 3.745,-

Opplevelsen kan også nytes med alkoholfritt alternativ eller servering uten vinpakke. Pris tilpasses deretter.

Antall plasser er begrenset, så sikre deg plass nå.