![Portrettbilde av Håkon Solbakk executive head chef Speilsalen](https://cms.britannia.no/wp-content/uploads/2023/03/Hakon-Solbakk-foto-Marte-Garmann-683x1024.jpg)
Jeg er svært stolt og beæret over å bli spurt om å bli øverste leder i Speilsalen, etter å ha vært Head Chef nå i fire år føler jeg meg klar. Vi har et fantastisk dyktig team i Speilsalen med mange enere som sammen utgjør forskjellen både på kjøkkenet og i salen. Speilsalen skal fortsette i det gode sporet vi er i, samtidig som vi skal ta nye steg og jobbe hardt for å bli enda bedre enn før. Jeg gleder meg veldig til å fortsette på den reisen vi har startet.
Håkon Solbakk, ny Executive Head Chef Speilsalen
Håkon Solbakk (31) er opprinnelig fra Nærøysteine, et fiskevær ved Abelvær nord i Trøndelag.
Han har flotte meritter fra en lang konkurransekarriere og ble nylig Nordisk mester i kokkekunst med 1. plass i konkurransen Nordic Chef of the Year i 2022.
Som leder jobber Håkon effektivt med teamet i Speilsalen. Han har sammen med Christopher vært med på å bygge opp en fantastisk vinnerkultur. Håkon er en lagspiller som brenner for å utnytte råvarer på nye og spennende måter som fører til mat med tydelig identitet, sier hotelldirektør Arild Sjødin.
![](https://cms.britannia.no/wp-content/uploads/2023/03/Hakon_Solbakk_BraattanGaard_photo_Wil_Lee-Wright_110A7122_cropped.jpg)
Håkon Solbakk har vært kjøkkensjef i Speilsalen siden oktober 2019 og var med på å få restaurantens første stjerne i Guide Michelin på hjemmebane i Trondheim i februar 2020.
Håkon deltok også i det forrige uttaket til Bocuse d’Or og kom på 2. plass i den prestisjefylte Årets Kokk-konkurransen i Norge i 2021. Han har tidligere vært en del av Det Norske Kokkelandslaget i seks år.
![](https://cms.britannia.no/wp-content/uploads/2023/03/Arets_Kokk_2021_photo_Wil_Lee-Wright_0W8A8424.jpg)
![](https://cms.britannia.no/wp-content/uploads/2023/03/TeamHakon-1735_photo_Fredrik_Ringe.jpg)
Jeg er veldig glad for å kunne overlate roret til Håkon som jeg har jobbet med i mange år og som kan videreutvikle det vi har bygget opp sammen. Håkon har vært en svært viktig del av teamet og suksessen vår i Speilsalen så langt, og det er derfor helt riktig at det nå er nettopp han som overtar ansvaret for restauranten, sier Christopher Davidsen.
![](https://cms.britannia.no/wp-content/uploads/2023/03/Hakon_Solbakk_and_Christopher-Davidsen_Speilsalen_photo_Wil_Lee-Wright-1024x928.jpeg)
Speilsalen er en av flere restauranter på Britannia Hotel. Christopher Davidsen startet på Britannia Hotel ett år før dørene for det nyoppussede hotellet åpnet i april 2019. Han har hatt ansvaret for Speilsalen, som midt i pandemien ble kåret til Norges beste restaurant og som også har vunnet The Nordic Prize i 2022.
![](https://cms.britannia.no/wp-content/uploads/2022/06/Speilsalen-lederteam-2022-foto-Marius-Rua-1024x683.jpg)
"Speilsalen er i de beste hender med Håkon og resten av det svært dyktige teamet som jobber på aller høyeste nivå der hver dag. For min del er timingen nå riktig til å gjøre andre spennende oppdrag fremover", sier Christopher Davidsen.
![](https://cms.britannia.no/wp-content/uploads/2021/07/Speilsalen_Christopher_Davidsen_and_Haakon-Solbakk_photo-Wil-Lee-Wright_110A4988-1024x683.jpg)
"Jeg vil gjerne takke hele teamet som har vært med på reisen under min tid i Speilsalen og også gi en stor takk og honnør til Odd Reitan og ledelsen for muligheten og alt jeg har lært og fått oppleve i tiden på Britannia Hotel", avslutter Christopher Davidsen.
![](https://cms.britannia.no/wp-content/uploads/2023/03/Speilsalen_team_2023_photo_Wil_Lee-Wright_BRIT1026-1024x683.jpg)