• Hospitality
  • · Jonathan Grill

En Eksplosjon av Ild, Tre og Stein

Jonathans rå tyngde ligger i den rene og ærlige sjarmen. Britannia Hotel har alltid vært et hus preget også av det internasjonale, men denne sammensmeltingen har aldri gjort seg mer bemerket enn på de fresende grillene i vår nyinnredede kjellerrestaurant.

Artikkel · 1.5 min lese

Jonathans rå tyngde ligger i den rene og ærlige sjarmen: en eksplosjon av ild, tre og stein. Britannia Hotel har alltid vært et hus preget også av det internasjonale, men denne sammensmeltingen har aldri gjort seg mer bemerket enn på de fresende grillene i vår nyinnredede kjellerrestaurant. 

Hvem skulle trodd at restauranten ville stå i takknemlighetsgjeld til Meiji-restaurasjonen i Japan? I 1871 opphevet keiser Meiji forbudet mot å spise kjøtt, som en forsonende gest i forbindelse med gjeninnføringen av keiserdømmet. Året etter, oppildnet av en ny intellektuell frihet, skrev den japanske forfatteren Kanagaki Robun en bok om «Yakiniku», tilberedningen av små biter kjøtt og grønnsaker på bordgriller. Yakiniku ble stadig mer populært utover 1900-tallet, ikke minst på koreanske restauranter. 

Dette er en felles og personlig spiseopplevelse som er høyt verdsatt, men frem til 1980 også en svært røykfylt en. Inntil Shinpo Company kom på banen og revolusjonerte tilberedningsmåten med sin serie ventilerte grillsystemer og gjorde matopplevelsen tilgjengelig for et langt større klientell. Spol frem til i dag, og de første 17 av disse bordgrillene har endelig funnet veien til Norge og inntar hedersplassen på Jonathan Grill. 

Grillene trekker røyken nedover, i motsetning til å trekke den ut ovenfra, og dermed blir det ikke hengende røyk i luften. Noe som vil være en lettelse for gjester som, med glede, minnes grillene med steinplate som den gang gjorde Jonathan til det selvskrevne stedet for store feiringer. Den fornyede Jonathan vil, for å si det med kjøkkensjef Odd Ivars ord, «ta gamle tradisjoner, raffinere dem, modernisere fra øverst til nederst og la kvalitetsmaten glimre.» 

Kjøtt, fisk og lokale råvarer ble opprinnelig lagret i hotellets kjellerdyp. Når du kommer inn i restauranten, blir du møtt av et romslig kjøleskap med tørrmodnet kjøtt, vilt, innmat og villfugl. Her får man også sjømat som tunfiskfilet og håndfiskede skalldyr, sammen med de ferskeste lokale grønnsaker. Skikkelige råvarer som gjestene inviteres til å steke selv på grillelementene. Alt er tilberedt med den største ekspertise og levert ved bordet, sammen med våre signatursauser og tilbehør, for et opplevelsesrikt kulinarisk eventyr du ikke finner maken til i Norge. 

Alternativt kan gjestene innta et bedre måltid i á la carte-avdelingen, hvor prisvinnende kokker står for grillingen av alt fra japansk Wagyu-kjøtt til lokale, håndfiskede kamskjell på restaurantens Robata-signaturgriller. Len deg tilbake, finn noe som frister i vår innholdsrike drikkemeny, sug inn historien og skap din egne nye, gode minner.